每個星期要煮飯都得想出個新花招還挺累的耶...還好不用天天做,這樣至少會變成假日做飯是種樂趣,不然我應該會瘋掉吧!
這個星期嘗試做了爌肉、清蒸花蟹、油蔥酥蒸蛋
     
   

【爌肉】 
材料:
三層肉切塊
油蔥少許
青蒜一根
醬油 3/4杯
醬油膏 1/4杯
水  1杯
味琳少許
五香粉少許
八角  五粒

做法:
1. 將三層肉切塊,看個人喜好的大小啦!(我還會將油脂的地方切一些下來)
2. 在平底鍋中乾煎(不放油),煎至有少許油脂開始跑出來即可。
3. 將煎好的肉跟佐料放入大鍋內,先用大火煮滾,然後改成小火繼續控兩個小時。(肉大塊的就得要久一點囉)
     
【清蒸花蟹】剛好看到市場在賣,很多人買呢...也不是太便宜就是,兩隻要價250元。新鮮的花蟹其實不太需要加調味料,清理乾淨就能蒸來吃囉!林小睿超愛的~
材料:
花蟹兩隻
薑片數片
米酒少許

做法:
1. 先將蟹冰暈,用冰塊或放入冰箱都可。(冰暈掉處理,才不會因為活生生被xx而造成肉質不好吃啦!)
2. 要撥蟹殼還真是門學問,豆漿看電視說的頭頭是道,我就請他處理囉
3. 撥開後去除腮肺,清洗乾淨
4. 將所有材料放入電鍋中蒸煮,約15分鐘就有鮮甜的花蟹可吃囉!(真的很鮮甜,不愛吃蟹的我都說讚)

油蔥酥蒸蛋】
材料:
蛋2顆
水2.5杯
油蔥酥
鰹魚粉少許

做法:
1.將蛋打均勻後,加入常溫的開水2.5杯。(不要用"生水",煮沸的開水其內的氧氣少,蒸蛋比較不會有氣泡)
2.放入油蔥酥打均勻後,放入電鍋中˙電鍋外圍放置約一碗水˙並用容器墊高。
3.約7-10分鐘就ok囉!
ps.蒸蛋時不能將電鍋密封,留一指縫透氣,蛋才會光滑平坦。若是用保鮮膜的話要搓幾個洞讓蛋呼吸。最好用瓷盤會比較好吃。
還有如果想加料的話,要等蛋汁凝固後才能將配料放入才不會都沉底啦!
 

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